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Lista de produtos da marca Santa Teresa

Depois de sobreviver às dificuldades económicas e políticas que ameaçaram fechar esta destilaria de propriedade familiar na última década, Santa Teresa está no caminho do reconhecimento internacional pela qualidade de seus rums.

A propriedade de Santa Teresa foi fundada em 1796 em um rico vale fértil cerca de uma hora a sudoeste de Caracas. A destilaria orgulha-se de ser a destilaria licenciada mais antiga da Venezuela. Os últimos duzentos anos viram guerras, depressão económica e a ameaça de nacionalização, mas o Vollmer incomoda quem dirige esta destilaria de tamanho médio continuar a ganhar o respeito da indústria e de todos aqueles que trabalham com eles.
A estrada de palmeira alta que leva o visitante através dos campos de cana-de-açúcar da Fazenda de Santa Teresa para a destilaria é uma reminiscência do passado colonial. Alguns edifícios na época datam do início do século 19, mas a própria destilaria foi modernizada em 1979. Cada bomba, trocador de calor, caldeira, válvula e tanque é monitorada por engenheiros que vigiam um painel de controle moderno que ocupa um lado inteiro de uma longa sala ao lado do laboratório de controle de qualidade.
O melaço de um moinho de açúcar próximo, de propriedade de outros membros da família Vollmer, é extraído da cana-de-açúcar cultivada no Estado de Santa Teresa e outras fazendas da região. Uma vez transportado para a destilaria, ele é armazenado em grandes tanques até que seja tempo de ser destilado em um dos poucos processos de fermentação contínua na indústria. Ao longo de três dias são adicionados leveduras e água, em quantidades controladas a temperatura controlada, ao melaço. À medida que o pH, a temperatura e a densidade da lavagem de fermentação são monitorados, o açúcar latente no melaço é convertido em álcool e CO2, um gás que é coletado, limpo e vendido a outros usuários industriais.
A destilação é realizada em uma coluna múltipla ainda a partir da qual são coletadas várias correntes de produtos, de pureza de destilação variável, envelhecidas, misturadas e finalmente engarrafadas.

Existem 5 produtos.

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