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Fundada em 1823 durante uma era de grandes conquistas, Mortlach foi a primeira destilaria legal em Dufftown, o coração de Speyside, e até hoje tem sido um segredo de 190 anos.
Em seus anos primitivos, a destilaria Mortlach era como todas as outras, até que George Cowie se juntou em 1853. Anteriormente um engenheiro durante a Idade de Ouro da Engenharia Vitoriana, George aplicou sua audácia, habilidade e determinação à destilaria, levando-a à força e à força. aumentando sua reputação em todo o mundo através de uma rede de clientes privados.
Em 1896, o filho de George, Alexander, juntou-se ao negócio, introduziu o processo de destilação de 2.81 e colocou em movimento os eventos que nos dariam o uísque rico e musculoso que conhecemos hoje.